De Zuid-Afrikaanse wijngebieden behoren tot de mooiste ter wereld. Er wordt al meer dan 300 jaar wijn gemaakt. Het bijzondere is dat ze de traditie van de Oude Wereld combineren met de wijntechnologie van de Nieuwe Wereld. Zuid-Afrika verbouwd diverse druivenrassen, alle met hun eigen smaakkarakter. De wijnbouw in Zuid-Afrika is van oudsher volledig geconcentreerd in de Kaapprovincie. De reden daarvoor is simpel: in de rest van het land is het veel te warm. Lange tijd bestond de productie uit versterkte zoete wijnen, port en sjerrie, en uit basiswijnen voor distillatie. Wijnen met raffinement waren zo goed als onbekend. Mede door die toelevering aan distilleerderijen is de aanplant nog altijd in meerderheid wit. En dat terwijl internationaal juist rode wijnen gevraagd zijn. De Kaapse producenten zijn daarom koortsachtig bezig geweest om hun wijngaarden te herbeplanten met blauwe druiven. Ook hebben ze tegenwoordig de beschikking over de nodige technische middelen en knowhow.

De wijngaarden, aan drie kanten omringd door de imposante Winterhoek bergen, liggen zij aan zij met boomgaarden en graanvelden. Bodemsoorten in de vallei zijn bijzonder gevarieerd, van zandbodems in de vallei tot bodems die zeer veel steen bevatten hoger de hellingen op. Zomertemperaturen zijn hier hoog. In dit bergachtig gebied zijn veel verschillende microklimaten, waar men slim gebruik van maakt. Er zijn momenteel vijf estates en twee coöperaties die wijn produceren.

Heeft geur & smaak van groene appels, kruisbessen, gemaaid gras, gedroogd fruit. Komt voor in Loire, Bordeaux (Frankrijk), in Spanje, Italië, Bulgarije, Roemenië en in Argentinië, Chili, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Verenigde Staten (Californië). De Loirevallei is de belangrijkste Franse streek voor Sauvignon Blanc, met de Pouilly-Fumé en Sancerre als de absolute toppers. Sauvignon Blanc bracht Nieuw-Zeeland zijn eerste successen, met kenmerkende wijnen die opvielen door een bijzondere frisheid en een zekere grassigheid. Op hout gerijpt wordt Sauvignon Blanc ook wel Blanc Fumé genoemd. Vroeg geplukt geeft de Sauvignon Blanc een expressief aroma van citrusfruit, gras, asperges, bloemen en brandnetel. Overrijp geplukt wordt hij wat flauw. Sauvignon Blanc is gevoelig voor extreme warmte en ontwikkelt zich het best in koele wijngaarden. Hij kan in meerdere stadia van rijpheid worden geplukt, zodat de grassige aroma’s worden gecombineerd met rijpe elementen van tropisch fruit.