Bollinger R.D. Extra Brut 2008 in luxe geschenkverpakking

Om een grote champagne te kunnen produceren, moet je eerst grote wijnen maken. Een grote wijn kan alleen voortkomen uit de beste druiven. In deze geest handelt Bollinger al meer dan 175 jaar. Meer dan 80% van de druiven (pinot noir en chardonnay) is afkomstig van eigen wijngaarden, uitsluitend gesitueerd in Grand of Premier Cru gemeentes. Na de oogst vindt de eerste vergisting (apart per per druivenras, per wijngaard) plaats in houten vaten (afkomstig uit Bourgogne). Een kostbaar proces, maar een essentieel onderdeel bij Champagne Bollinger. Het bedrijf is nog steeds in handen van de familie, die ervoor zorgt dat de unieke stijl van dit champagnehuis gewaarborgd blijft.

Alleen de allerbeste jaargangen komen in aanmerking om een Bollinger R.D. te worden. Deze Champagne rijpt meer dan vier keer zolang als vereist door de appellatie en wordt enkele maanden na het degorgeren al vrijgegeven voor de handel. R.D. staat voor Récemment Dégorgé, letterlijk: recent van z'n droesem ontdaan. De dosage is met 3 gram per liter, bijzonder laag.

Bollinger R.D. Extra Brut kan men tijdens het gehele diner drinken. Als aperitief. Bij de mooiste voorgerechten met bijvoorbeeld zwezerik, coquilles of Hollandse garnalen. Bij kreeft, licht vederwild en kalfsvlees. Combineert uitstekend met zachte kaassoorten.