Valdespino Pedro Ximenez El Candado (half flesje)
| Wijnhuis | Valdespino |
|---|---|
| Wijnland | Spanje |
| Wijnstreek | Jerez |
| Wijnsoort | Sherry |
| Druivenras | Pedro Ximénez |
| Wijn-spijs | Desserts Chocolade |
| Classificatie | DO Jerez |
| Inhoud | 37.5 cl |
| Alcoholpercentage | 17% |
| Serveertemperatuur | 18-20°C of lichtgekoeld |
| Kleur | Mahonie |
| Geur | Aroma's van gedroogd fruit (rozijnen en vijgen) en subtiele tonen van gebrande koffiebonen, mokka en zoete drop. |
| Smaak | Fluweelzacht van smaak met een lange, zijdezachte afdronk. |
De geschiedenis van Valdespino gaat ver, héél ver, terug. Het begint allemaan in 1264 met Don Alfonso Valdespino, die vocht voor de koning van Spanje om de stad Jerez te heroveren van de Moren. De commerciele kant van de familiegeschiedenis komt echter wel twee eeuwen later. De familie kent vanaf 1883 echt succes doordat ze zich de officiële leverancier van sherry van de Spaanse koninklijke familie mochten noemen. Sinds 1932 hoort ook het Zweedse koninklijke hof bij de klanten. Sinds 1999 wordt het bedrijf gerund door de familie Estevez, die ook rond 1940 een aantal vaten Cubaanse rum bezaten.
El Candado’ dankt zijn naam aan het Spaanse woord voor ‘hangslot’ en elke fles is ermee verzegeld. Het is een oude traditie die nog steeds bewaard is gebleven.
De druiven zijn met de hand geoogst en worden in de zon gedroogd tot ze bijna rozijnen zijn geworden. Hierdoor krijgt El Candado zijn weelderige zoetheid. De sherry rijpt daarna gemiddeld meer dan 10 jaar onder oxidatieve veroudering.
Deze zoete sherry is echt een snoepje voor bij je dessert. Een intense donkere kleur met aroma’s van rozijnen, vijgen, koffie en mokka. Deze zoete wijn is erg lekker bij pure chocoladepudding (hoe puurder, hoe beter!) vanille ijs of pittige blauwe kazen. Serveer de sherry’s licht gekoeld in een wit wijnglas en je zal je verbazen over de veelzijdigheid van deze (onterecht) nog redelijk onbekende wijnen.
Je moet 18 jaar of ouder zijn om deze website te bezoeken.
