17-09-2021 Mark van Riele Wijnblog

Domaine de la Baume, behorend tot de beste wijnhuizen uit de Franse wijnstreek Languedoc,  zet al meer dan een eeuw een wijnbouwtraditie voort en produceert betoverende wijnen met een sterk aromatisch potentieel. Dankzij het gebruik van het beste fruit, druiven die uitsluitend afkomstig zijn uit de eigen wijngaarden, uiterst moderne installaties en een grote expertise met internationale wijnproductietechnieken, zijn de Domaine de la Baume wijnen al meermaals bekroond. De Domain de la Baume wijnen zijn verkrijgbaar in heerlijke krachtige rode wijnen als de Shiraz, Cabernet Sauvignon en Merlot, maar ook in elegante witte wijnen als de Domaine de la Baume Viognier, Chardonnay en Sauvignon Blanc.

Het echte pareltje, die u zeker eens moet proeven, is echter de Domaine de la Baume Viognier. Een moderne, elegante en aromatische witte wijn die bij ons verkrijgbaar is in 3 unieke doch zeer verschillende varianten!

3 Unieke Domaine de La Baume Viognier wijnen bij Wijnservice!

1.      Domaine de la Baume Viognier Elisabeth

Domaine de La Baume Viognier Elisabeth, welke haar naam ter ere is van Elizabeth Prat, dochter van de oprichter van het Domaine, wordt voor 100% gemaakt van Viognier druiven afkomstig uit de eigen wijngaarden van het Domaine. De geselecteerde druiven komen van een perceel van 3 hectare, waarvan er uiteindelijk slechts 20.000 flessen geproduceerd worden. De complexiteit in 'Elisabeth' ontstaat al tijdens de nachtelijke oogst van de druiven, waarna het modern 3 maanden gevinifieerd wordt, middels een pneumatisch pers voorzien van koude stabilisatie en koele fermentatie, in RVS vaten, en vervolgens  4 tot 5 maanden gerijpt wordt in eikenhoutenvaten.

Domaine de La Baume Viognier Elisabeth is een moderne, aromatische strogele witte wijn met aroma's van mandarijnschil, verse abrikoos en gekonfijte sinaasappel. De intense, volle smaak zorgt, door zijn lichte kruidigheid en subtiele vanille smaak, voor een aromatisch mondgevoel en een lange, frisse en kruidige afdronk. Domaine de La Baume Viognier is een heerlijke aperitief wijn, die perfect samengaat met  diverse visgerechten, maar ook met wit vlees en de Aziatische keuken. Wilt u optimaal genieten van de Domaine de La Baume Viognier Elisabeth serveer deze dan bij een temperatuur van 8-10 °C.

Domaine de La Baume Viognier Elisabeth is de trotse winnaar van de Medaille D' Or, concours de grand vins de Languedoc-Roussilon en de Medaille D' Or, concours de grand vins de Languedoc-Roussilon

2.      Terres La Baume Viognier

Nog een fanatische wijn, afkomstig van de wijngaarden van Domaine de La Baume, is de weelderige, houtgerijpte en geparfumeerde topwijn: Terres La Baume Viognier. De wijngaarden voor deze elegante witte wijn zijn gelegen op de hellingen van een hoogvlakte in het kleine dorpje Servian, waar de ondergrond bestaat uit klei, zand en slib. Net als bij de Domaine de La Baume Viognier Elisabeth wordt ook de Terres La Baume uitsluitend gemaakt van de allerbeste kwaliteit Viognier druiven, afkomstig van het eigen Domaine. De druiven worden zeer modern gevinifieerd, met een gisting in thermische RVS tanks, en worden na een blending van 12 maanden gerijpt nieuw Frans eiken, waardoor meer structuur wordt toegevoegd en de kwaliteit van de wijn aanzienlijk toeneemt.

Terres La Baume Viognier heeft een diepe heldere goudgele kleur, een stevige houtrijping en mooie, intense aroma's van exotisch fruit als passievrucht, abrikoos en perzik. De delicate, rijke smaak is vol en rond met een mooie zachte kruidigheid en vanilletonen dankzij de lange houtrijping. De wijn laat zich uitstekend drinken als een luxe aperitiefwijn, maar smaakt ook heerlijk bij Aziatische gerechten, vis in saus en wit vlees. Wilt u optimaal genieten van de Terres La Baume Viognier serveer deze dan bij een temperatuur van 8-10 °C.

3.      La Baume Viognier La Grande Olivette

Last but not least is ook nog de La Baume Viognier La Grande Olivette, een heerlijk frisse witte wijn, die eveneens behoort tot een van de mooiste wijnen uit de Zuid-Franse wijnstreek Languedoc. La Baume Viognier La Grande Olivette wordt voor 100% gemaakt van kwaliteit hoogstaande Viognier druiven die louter afkomstig zijn uit de wijngaarden van Domaine de La Baume. Voor de productie wordt gebruikt gemaakt van een zeer modern fermentatie proces en een kortdurende lichte houtrijping. Hierdoor ontstaat een aangenaam geurige, prachtige, sappige en fruitige witte wijn, die bij voorkeur jong gedronken moet worden.

De moderne en frisse La Baume Viognier La Grande Olivette is helder lichtgeel van kleur en beschikt over heerlijke aroma's van abrikoos, perzik, honing, amandelen en een vleugje citrus. De ronde, sappige en fruitige smaak van citrusfruit en vanille zorgt voor een aangename afdronk. La Baume Viognier is een soepele en zachte witte wijn die laat zich aangenaam laat drinken als aperitief, maar ook een goede  begeleider is bij diverse pasta’s, frisse salades en lichte vlees- en kip gerechten. Wilt u optimaal genieten van de La Baume Viognier La Grande Olivette serveer deze dan bij een temperatuur van 10 °C.

De historie van Domaine de La Baume Viognier

De prachtige en smaakvolle Viognier wijnen van Domaine de La Baume kennen, net als het landgoed en de wijngaarden, waarop zij gekweekt worden een lange en rijke geschiedenis. Er ging namelijk een behoorlijke tijd en een immens proces aan vooraf alvorens deze formidabele wijnen, waar zij vandaag de dag om bekend staan, geperfectioneerd en klaar waren voor productie. Voor het begin gaan we terug naar 1882, het jaar waarin Domaine de la Baume werd opgericht door de 19^e-eeuwse visionair Jean Prat.

Gelegen in het hart van Languedoc-Roussillon in het kleine dorpje Servian, tussen Béziers en de middeleeuwse stad Pézenas in Frankrijk, ligt Domaine de la Baume. Het landgoed en het adembenemende huis, ooit eigendom van de beroemde Franse kunstenaar Bernard Buffet, gaven direct dat beetje extra bekendheid aan Domaine de la Baume, iets wat een wijnhuis nodig heeft. Toen het landgoed echter in 1882 in bezit kwam van Jean Prat was het, na een verwoestende aanval van druifluis (phylloxera), compleet vervallen. Jean Prat en zijn zonen begonnen echter aan een ogenschijnlijk onmogelijk taak, om het huis en zijn landgoed in oude glorie te herstellen.

Na 20 jaar hard werken, zo rond 1900, hadden ze het onmogelijke bereikt, én maar liefst 100 hectare aan wijnstokken gepland. Jean Prat begon met de export van zijn wijnproductie naar het buitenland en opende een winkel, gestyled door de Baron Haussman, in het Parijs van 1900. Toch raakte het landgoed wederom in verval tot het in de jaren negentig eigendom werd van een wijnfirma uit Australië. Dankzij grote investeringen en deskundigheid wisten zij van Domaine de La Baume een succesvol en ultra modern wijnbedrijf te maken. In 2002 kwam Domaine de La Baume onder leiding te staan van Joseph Helfrich, CEO van de groep Grands Chais de France en visionair van de 21ste eeuw.

De familie Helfrich stelde als doel unieke wijnen te produceren die de geschiedenis van het adembenemende huis én landgoed meedragen. Dit behaalde doel heeft tot aan de dag van vandaag geleid tot prestigieuze en welverdiende internationale erkenning.

Het Rijke Terroir van Domaine de la Baume

De familie Helfrich produceert vandaag de dag één van de meest authentieke wijnen, gesteund door hun geschiedenis en ‘terroir’. Deze authentieke wijnen zijn zeer geliefd bij verschillende culturen over de hele wereld. Domaine de la Baume heeft in 5 jaar zelfs meer dan 50 medailles gewonnen en tussen 2000 en 2020 zijn zij maar liefst 3 keer genomineerd voor beste wijnbedrijf van Frankrijk. Een groot deel van dit succes is te danken aan het rijke terroir van de wijngaarden van Domaine de la Baume, maar ook aan zijn wijnmaker: Jonathan Sanches!

De bodem van de wijngaarden van Domaine de la Baume zijn zeer gevarieerd: op de vele hellingen liggen kalkstenen en slib, terwijl de plateaus juist bestaan uit klei-kalksteen en zanderig-klei. Dankzij dit gevarieerde en rijke terroir is de productie van talrijke wijnen mogelijk, variërend van een gemakkelijk drinkbare stijl tot de meer subtiele wijnen, met een uitgebreid aromatisch palet. Voor de productie wordt bovendien gebruik gemaakt van roestvrijstalen vaten voor de gisting, sommige wijnen worden gerijpt op droesem, om de aroma’s en de zuurgraad van het fruit te behouden.

Zoals gezegd is het rijke terroir niet het enige waar Domaine de la Baume zijn succes aan dankt. Vandaag de dag staat Jonathan Sanches aan het roer als wijnmaker van Domaine de la Baume. Wat hem in het bijzonder kenmerkt is dat hij gezonde wijnen produceert die de rijkdom van hun ‘terroir’ tot uitdrukking brengen. Zijn “magie” begint in de wijngaarden en het bepalen van de perfecte oogstdatum. Het weten wanneer men moet oogsten is immers van groots belang voor de kwaliteit van de wijn. Een ander bijzonder kenmerk aan Jonathan Sanches is de manier waarop hij de perfecte balans week te vinden tussen het gebruik van traditionele methoden en moderne technieken.

Het betoverende landgoed van Domaine de la Baume

Het mooie aan Domaine de La Baume is dat het zoveel meer is dan alleen een wijngaard. Het Domaine is een ware oase van rust, natuur en belichaamt de warmte van het zuiden, maar staat tegelijkertijd ook voor gezelligheid, samen zijn en de liefde voor het land. Wilt u een bezoek brengen aan het landgoed dan is dit ook zeker mogelijk. Vandaag de dag dient het prachtige huis op het landgoed, dankzij zijn prachtige ligging in de natuur en op 30 minuten van zee, eveneens als luxe hotel, spa en restaurant. U kunt het echter alleen via een doodlopende weg bereiken, wat wordt bewaakt met een prachtig smeedijzeren poort, versierd met een J en een P, ter ere van de oprichter Jean-Prat.

Conclusie

De prachtige Viognier wijnen, afkomstig van Domaine de La Baume, kennen net als het landgoed waarop zij liggen, een prachtige en rijke historie! Deze rijke historie, in combinatie met een modern en vernieuwend fermentatieproces, heeft er voor gezorgd dat men vandaag de dag kan genieten van een heerlijke, smaakvolle en elegante witte wijn. De hoogwaardige druiven, de rijke aroma’s, de frisse, fruitige en soepele smaak, met lichte of stevige houtrijping, zullen u zonder enige twijfel aangenaam doen verrassen! Schenk de wijn als aperitief, of bij een heerlijke wit-vlees-, vis-, Aziatisch- of pastagerecht en uw gasten zullen u ongetwijfeld complimenteren met uw uitstekende smaak!

Beste dus vandaag nog Domaine de La Baume Viognier bij Wijnservice.nl!